формируется на второй фазе дозревания яблочного уксуса, когда емкость находится в покое на протяжении месяца и более.
Это колония уксусно-кислых бактерий образующаяся на поверхности уксуса белесоватого-желтого цвета и напоминающая своим видом медузу или чайный гриб, собственно это и есть чайный гриб,
только чайный культивируется специально, а уксусная матка – это естественное образование , можно сказать дикий чайный гриб, нисколько не уступающий по своим свойствам культивируемому.
Уксусная матка собственно и творит уксус, перерабатывая спирты, образующиеся при брожении в уксусную кислоту. Использует кислород как катализатор.
Уксусная матка ферментирует бродящую жидкость, и под ее воздействием спирт реагирует с кислородом и в результате получается уксусная кислота и вода. А спирта в смеси не остается.
Чем активнее уксусная матка, тем крепче уксус. (процентность выше) Если случайно ее взболтать или потревожить она опускается на дно и может погибнуть, при этом уксус не теряет своих свойств.
Уксусная матка служит защитой от проникновения в уксус других микроорганизмов и бактерий, которые могут ухудшать качество уксуса. Известные фирмы по производству ароматического уксуса берегут уксусные матки как зеницу ока, чтобы не утратить вкус и аромат, присущий только уксусу данной фирмы. Их высоко ценят и тщательно берегут, так как они очень капризны.
Уксус, получаемый при использовании уксусной матки, имеет более мягкий и приятный вкус. И аромат у него с более выраженной яблочной ноткой. Время приготовления уксуса сокращается с 1,5~2-х месяцев до 3-х недель при подходящих условиях. При этом уксусную матку можно использовать многократно для приготовления уксуса.
Уксусная матка может быть использована как и чайный гриб, для приготовления целебного кваса на основе различных трав.
Рецепт простой, в 3х литровую банку надо поместить уксусную матку и сначала залить теплым разведенным черным чаем с сахаром или медом, затем добавить сухие или свежие травы, например крапиву, чабрец, розмарин, шалфей или другие и вы получите вкусный и полезный ферментированный напиток, который понравиться вам вашим и детям.
С давних времён такой квас использовали для лечения разнообразных внутренних заболеваний: желудочно-кишечных, печени, жёлчного пузыря, поскольку он хорошо регулирует деятельность желудочного-кишечного тракта и повышает активность пищеварительных соков.
Квас чайного гриба является прекрасным средством в борьбе с запорами, он очень эффективен и при атеросклерозе, хорошо "снимает" повышенное артериальное давление.
Постоянное употребление кваса чайного гриба способствует уменьшению и даже прекращению головной боли; нормализует сон, который в пожилом возрасте, как правило, нарушенный. При регулярном употреблении – снижает уровень холестерина в крови, уменьшает головные боли неврологического характера, боли в сердце и восстанавливает нормальный сон.
Заметно помогает потребление жидкости чайного гриба при каменно-почечной болезни.
Жидкость чайного гриба можно пить всем, противопоказаний по его применению не обнаружено. Постоянное употребление настоя чайного гриба повышает защитные функции организма.
Чайный гриб полезен при некоторых формах ангин, коньюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство. Трех-, семидневный настой чайного гриба принимают по полстакана за час до еды 3-4 раза в день.
При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется после приема чайного гриба полежать на правом боку в течение часа.
При различных ангинах и тонзиллитах рекомендуется полоскание горла.
Сама уксусная матка обладает удивительными лечебными свойствами.
Убивает гельминтов, лечит кожные болезни и воспаления суставов, используют для выведения мозолей, лечения ногтевого грибка.
При ожоге положить на больное место тонкий слой грибной массы и менять ее по мере высыхания, пока не пройдет покраснение.
Ожог заживает без следа.
http://m.vk.com/
Еще...
15 ПОЛЗИ ОТ БЕЛИЯ ОЦЕТ ЗА ДОМА - Елеонора Манева
Икономичен, екологичен, дезинфектиращ и освежаващ, оцетът ни помага да поддържаме добрата хигиена на дома
Още от древни времена оцетът е използван за почистване, за консервиране на храни и даже като лекарство. Той се получава чрез окисляване на етанола във виното, бирата и други ферментиращи напитки. Под въздействие на въздуха бектерията Mycoderma aceti превръща алкохола в киселина.
Дестилираният бял винен оцет е несравнимо по действието си дезинфектиращо средство, което се бори с вредните бактерии в дома.
Той е евтин и напълно естествен продукт, а ако не обичате миризмата му, знайте, че тя бързо се изпарява.
ОТСТРАНЯВА ВАРОВИКА…
♦ ОТ МИВКИ И КРАНОВЕ
Напръскайте с бял оцет крановете и мивките, оставете го да действа около 15 минути и го избършете със суха кърпа.
♦ ОТ ЕЛЕКТРИЧЕСКИТЕ КАНИ
Напълнете каната наполовина с вода и допълнете до горе с оцет. Загрейте сместа, като включите каната. Изплакнете внимателно, но преди това отлейте в подходящ съд затоплената оцетна смес, за да я използвате за почистване на тоалетната чиния.
♦ ОТ МИЯЛНИ И ПЕРАЛНИ МАШИНИ
Пуснете миялната или пералната машина, като преди това налеете бял оцет в отделението за омекотител или прах.
♦ ОТ ВАЗИ И ГАРАФИ
Напълнете вазата или друг стъклен съд с бял оцет, оставете го да престои няколко часа и изплакнете.
♦ ОТ ЮТИИТЕ
Напоете парцал с бял оцет и избършете с него желязната плоскост на ютията. Правете го редовно и варовикът няма да се отлага.
ПРИДАВА БЛЯСЪК…
♦ НА СЪДОВЕ И ЧАШИ
Прибавете няколко капки бял оцет към водата, с която изплаквате съдовете и чашите.
♦ НА СРЕБЪРНИ ПРЕДМЕТИ
Накиснете сребърните предмети в чист оцет, след половин час изплакнете.
♦ НА ПРОЗОРЦИТЕ И СТЕНИТЕ НА ДУШ КАБИНАТА
Смесете оцета с вода в съотношение едно към пет. Напълнете пулверизатор с тази смес, напръскайте прозорците и след това ги измийте по обичайния начин, без да използвате химически продукт.
♦ НА МЕДНИТЕ ПРЕДМЕТИ
Вземете малка шепа морска сол, напръскайте я с бял оцет и я използвайте за търкане на медните предмети.
ДЕЗИНФЕКТИРА…
♦ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ
Накиснете салатата или други зеленчуци във вода, към която сте добавили няколко капки бял оцет – той ще унищожи миниатюрните паразити.
♦ ДЪСКИТЕ ЗА РЯЗАНЕ
Те са гнездо на бактерии, затова трябва да бъдат редовно почиствани. Използвайте гъба, напоена с бял оцет, или накиснете дъските в оцет за около 5-10 минути.
♦ ХЛАДИЛНИКА И КОФАТА ЗА БОКЛУК
Белият оцет е идеално средство за почистване на хладилника, кофата за боклук или клетките на домашните животни. Все пак добре е да знаете, че котките не обичат миризмата му и тя може да ги прогони от обичайните им местенца в дома.
♦ ПРЕМАХВА УПОРИТИ ПЕТНА
Досадните петна от мастило, кафе, ръжда или вино върху мокета и други тъкани могат да бъдат премахнати с помощта на кърпа, напоена с бял оцет. Ако тъканта е капризна, първо направете тест върху някоя невидима нейна част.
♦ ПОЧИСТВА ОТ ЛЕПИЛО
Когато е топъл, оцетът се превръща в разтворител на лепилото.
♦ ВРЪЩА СВЕЖЕСТТА НА ФЛУМАСТРИТЕ
Напоете върховете им в малко оцет и те отново ще пишат.
http://www.prekrasna.bg/
|
